Ratnagiri Estate SLN 9 [ORO-Inoculated Bioreactor Natural] [Filter Roast] [Micro-Lot]

Ratnagiri Estate SLN 9

Naturel en bioréacteur inoculé ORO · Filtre

Un SLN 9 du bloc Line Patte de Ratnagiri Estate, au profil de fruits plus sombre, relevé par une acidité vive aux accents d’agrumes.

En tasse

Prune java · Cerise noire · Pamplemousse

Les fruits noirs et mûrs dominent la tasse, avec des notes de prune java et de cerise noire, relevées par une acidité plus vive évoquant le pamplemousse en finale.

Détails du café

Producteurs
Ashok & Divya Patre

Ferme
Ratnagiri Estate

Origine
Bababudan Giri, Karnataka

Bloc
Line Patte

Variété
SLN 9

Procédé
Naturel en bioréacteur inoculé ORO

Altitude
1 250 à 1 450 mètres

Torréfaction
Filtre

Le café

Issu du bloc Line Patte de Ratnagiri Estate, ce SLN 9 est façonné par une fermentation contrôlée et un séchage long et maîtrisé.

Les cerises fermentent entières pendant 48 heures dans des biofermenteurs, avec une culture microbienne ORO inoculée, avant de sécher selon le procédé naturel sur des lits surélevés pendant 25 jours.

Il en résulte une expression plus sombre et plus complexe du SLN 9, portée par des fruits mûrs et une acidité plus vive qui prolonge la tasse jusqu’en finale.

Les producteurs

Ratnagiri Estate est dirigé par Ashok et Divya Patre, dont le travail associe plusieurs générations de culture du café à une approche réfléchie de la fermentation, du séchage et de la séparation des lots.

Sur le domaine, les différentes variétés et méthodes de traitement sont explorées séparément, afin que chaque lot exprime à sa manière un même terroir.

Torréfaction

Torréfié pour le filtre afin de préserver la précision des arômes en tasse et de développer le profil de fruits plus sombres sans perdre l’acidité plus vive qui lui apporte de l’éclat.

Préparation

Recommandé pour le filtre.