Ratnagiri Estate SLN 9 [LAB-Inoculated Dark Room Natural] [Filter Roast] [Micro-Lot]

Ratnagiri Estate SLN 9

Naturelle en chambre noire inoculée aux bactéries lactiques · Filtre

Un SLN 9 de Ratnagiri Estate, qui associe une fermentation microbienne contrôlée à un séchage lent en chambre noire pour révéler toute l’expression fruitée de cette variété.

En tasse

Pomme rouge · Canneberge · Cognac

La pomme rouge vive et la canneberge ouvrent la dégustation, suivies d’une chaleur plus profonde, aux accents de cognac, en finale.

Détails du café

Producteurs
Ashok & Divya Patre

Ferme
Ratnagiri Estate

Origine
Bababudan Giri, Karnataka

Bloc
Line Patte

Variété
SLN 9

Procédé
Naturelle en chambre noire inoculée aux bactéries lactiques

Altitude
1 250 à 1 450 mètres

Torréfaction
Filtre

Le café

Ce lot vient du bloc Line Patte de Ratnagiri Estate, où le SLN 9 bénéficie d’un traitement plus expérimental, tant pour la fermentation que pour le séchage.

Les cerises fermentent entières pendant 48 heures avec une culture microbienne de bactéries lactiques inoculée, puis sont mises à sécher 14 jours en chambre noire.

Cette combinaison éloigne la tasse du profil naturel classique pour lui donner davantage de relief : des fruits rouges vifs en attaque, puis une qualité plus profonde et vineuse qui se déploie en finale.

Les producteurs

Ratnagiri Estate est dirigée par Ashok et Divya Patre, qui allient plusieurs générations de culture du café à une approche réfléchie de la fermentation, du séchage et de la séparation des lots.

Dans toute la ferme, les différentes variétés et méthodes de traitement sont explorées séparément, afin que chaque lot propose sa propre interprétation d’un même terroir.

Torréfaction

Torréfié pour filtre afin de préserver une tasse vive et précise, de laisser les notes fruitées s’exprimer pleinement et d’apporter de la profondeur grâce à la fermentation, sans qu’elle ne domine la tasse.

Préparation

Recommandé pour le café filtre.