Ratnagiri Estate SLN 9 [LAB-Inoculated Dark Room Natural] [Filter Roast] [Micro-Lot]

Ratnagiri Estate SLN 9

Natural con inoculación de LAB y secado en sala oscura · Filtro

Un SLN 9 de Ratnagiri Estate que combina una fermentación microbiana controlada con un secado lento en sala oscura para expresar la variedad con vivacidad y protagonismo de la fruta.

En taza

Manzana roja · Arándano rojo · Coñac

La manzana roja y el arándano rojo, brillantes, abren la taza, seguidos de una calidez más profunda, similar a la del coñac, que se prolonga en el final.

Detalles del café

Productores
Ashok & Divya Patre

Finca
Ratnagiri Estate

Origen
Bababudan Giri, Karnataka

Parcela
Line Patte

Variedad
SLN 9

Proceso
Natural con inoculación de LAB y secado en sala oscura

Altitud
De 1.250 a 1.450 metros

Tueste
Filtro

El café

Este lote procede de la parcela Line Patte de Ratnagiri Estate, donde el SLN 9 recibe un tratamiento más experimental durante la fermentación y el secado.

Las cerezas fermentan enteras durante 48 horas con un cultivo microbiano de LAB inoculado antes de pasar a una sala oscura, donde se secan durante 14 días.

Esta combinación aleja la taza de un perfil natural sencillo y le aporta más capas: fruta roja brillante al principio y una cualidad más profunda, vínica, que se despliega en el final.

Los productores

Ratnagiri Estate está dirigida por Ashok y Divya Patre, cuyo trabajo combina generaciones de cultivo de café con un enfoque meditado de la fermentación, el secado y la separación de lotes.

En toda la finca, se exploran por separado distintas variedades y métodos de procesamiento, lo que permite que cada lote ofrezca su propia interpretación del mismo lugar.

Tueste

Tostado para filtro, para mantener la taza brillante y definida y permitir que la fruta conserve su viveza, mientras la fermentación aporta profundidad sin dominarla.

Preparación

Recomendado para filtro.