Ratnagiri Estate SLN 9 [LAB-Inoculated Dark Room Natural] [Filter Roast] [Micro-Lot]

Ratnagiri Estate SLN 9

Natural z inokulacją LAB, suszony w ciemnym pomieszczeniu · Przelew

SLN 9 z Ratnagiri Estate, łączący kontrolowaną fermentację mikrobiologiczną z powolnym suszeniem w ciemnym pomieszczeniu, by wydobyć wyrazisty, owocowy charakter tej odmiany.

W filiżance

Czerwone jabłko · Żurawina · Koniak

Na początku wyczuwalne są soczyste nuty czerwonego jabłka i żurawiny, po których pojawia się głębsza, koniakowa nuta utrzymująca się na finiszu.

Szczegóły kawy

Producenci
Ashok & Divya Patre

Farma
Ratnagiri Estate

Pochodzenie
Bababudan Giri, Karnataka

Blok
Line Patte

Odmiana
SLN 9

Obróbka
Natural z inokulacją LAB, suszony w ciemnym pomieszczeniu

Wysokość upraw
1 250–1 450 m n.p.m.

Palenie
Przelew

Kawa

Ta partia pochodzi z bloku Line Patte na farmie Ratnagiri Estate. Ziarna SLN 9 poddano eksperymentalnej fermentacji i suszeniu.

Całe owoce kawowca fermentują przez 48 godzin z kulturą mikroorganizmów LAB, którą dodaje się do procesu, a następnie suszą się przez 14 dni w ciemnym pomieszczeniu.

Połączenie tych metod nadaje kawie bardziej złożony profil niż w przypadku klasycznej obróbki naturalnej: na początku wyczuwalne są jasne nuty czerwonych owoców, a na finiszu rozwija się głębszy, winny charakter.

Producenci

Ratnagiri Estate prowadzą Ashok i Divya Patre. Łączą oni wielopokoleniowe doświadczenie w uprawie kawy z przemyślanym podejściem do fermentacji, suszenia i oddzielania partii.

W różnych częściach farmy niezależnie eksperymentuje się z odmianami i metodami obróbki, dzięki czemu każda partia ukazuje to samo miejsce na swój sposób.

Palenie

Jasno palona z myślą o przelewie, by zachować wyrazisty i klarowny profil. Dzięki temu owoce pozostają intensywne, a fermentacja dodaje głębi, nie przytłaczając smaku.

Parzenie

Polecana do przelewu.