Quetzal (Guatemala)

Un café Arabica à torréfaction moyenne à foncée, aux notes de chocolat et de fruits tropicaux.

La région de Huehuetenango se trouve près de la frontière entre le Guatemala et le Mexique. Le café y est cultivé à des altitudes comprises entre 1 200 et 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, où la température moyenne est de 23 °C et l’humidité de 75 %.

Les caféiers sont protégés du gel par les vents secs et chauds venant de la plaine de Tehuantepec, au Mexique. Les cerises de café sont récoltées entre décembre et avril. Le classement SHB (« Strictly Hard Bean ») de ce café indique qu’il a été cultivé à une altitude supérieure à 1 350 mètres. En raison de son origine en altitude, le grain est « plus dur » (plus dense) et est donc considéré comme un café de qualité supérieure.