Peru El Diamante

Origine : Pérou
Région : Jaen, Cajamarca
Lieu : El Diamante
Producteur : Elvis Tineo Rafael
Variétés : Sidra, Caturra
Procédé : Natural
Altitude : 1 650 - 1 850 m d’altitude
Niveau de torréfaction : Moyenne-claire
Notes de dégustation : Citron, canne à sucre, raisin violet

À propos du café
Elvis Tineo Rafael est un producteur de deuxième génération de la région d’El Diamante. Il accorde beaucoup de soin et de réflexion à l’amélioration de la qualité de son café, en perfectionnant notamment la cueillette et en expérimentant différentes méthodes de traitement. Ce café classique traité par voie naturelle est un mélange de variétés Sidra et catarra, qui donne une tasse aux notes de canne à sucre et de raisin violet, avec une acidité vive évoquant le citron.

Conseils de préparation :

Équipement : V60
Dosage : 15 g
Quantité obtenue : 225 g
Ratio de préparation : 1:15
Temps de préparation :2 min - 2 min 30 s
Température de l’eau : 90 à 93 degrés