Papua New Guinea, AAK Cooperative

Brian Kuglame est le directeur général de la coopérative AAK, un groupe réunissant 64 communautés de la région des Highlands. Cela représente 64 « lignées » différentes, des villages de familles individuelles ayant chacun leurs propres langues et traditions. Elles ont en commun un pidgin appelé tok pisin et leur appartenance à la coopérative AAK. AAK signifie Apo, Angra et Kange — le mot « unité » dans les trois principales langues locales. Le café rapproche le monde de bien des façons. AAK est la seule coopérative de PNG à unir autant de tribus distinctes, et ses membres sont fiers du rôle que joue le café dans la promotion de l’unité.

En Papouasie-Nouvelle-Guinée, la majeure partie du café est produite par de petites exploitations familiales dans les Highlands, où la production est souvent limitée et ne répond pas aux exigences du café de spécialité. Les intermédiaires facilitent l’accès aux zones isolées, mais peuvent freiner la promotion directe de la qualité entre acheteurs et producteurs. Les Highlands, réputés pour leur café cultivé en altitude, comptent différents types de producteurs, des petites coopératives aux grands domaines. Crop to Cup met l’accent sur les cafés de petits producteurs qui, malgré des rendements plus faibles, contribuent de manière importante à la production de café du pays.

En général, les petits producteurs transforment le café à la main et le vendent à des collecteurs locaux, ce qui donne un café de moindre qualité. Cependant, les cafés de spécialité proviennent de plus en plus de stations de lavage bien gérées, où un traitement minutieux améliore la qualité. De nouvelles coopératives et des groupes de producteurs assurant la traçabilité produisent des cafés de grande qualité, mais leur développement est freiné par des difficultés culturelles et géopolitiques.