Paola Trujillo • Washed-Processed Sidra

Tarte au citron vert • Sprite • Vanille

« C’est un café superbe, très limpide et délicat. J’adore le profil d’agrumes discret qu’il offre, sans acidité prononcée. Comme dans une tarte au citron vert, on retrouve une pointe d’acidité citrique sans la moindre sensation qui fait grimacer le palais : c’est tout simplement doux et délicieux. Pour un café lavé, il présente l’un des profils les plus complexes et sucrés que nous ayons, sans nécessiter une torréfaction très poussée. J’ai l’impression de dire ça dans toutes mes descriptions ces derniers temps, mais c’est l’un de mes préférés du moment. »

-Jonathan