Paola Trujillo • Washed-Processed Sidra

Key Lime Pie • Sprite • Vaniglia

«Questo è un caffè eccellente, dalla grande nitidezza e delicatezza. Mi piace il profilo agrumato e delicato che offre, senza eccedere con l’acidità. Proprio come una key lime pie, ha un’essenza di acidità citrica senza però lasciare in bocca quella sensazione che fa arricciare le labbra: è semplicemente dolce e gustoso. Per essere un caffè lavato, presenta uno dei profili più complessi e dolci che abbiamo, senza bisogno di una tostatura molto spinta. Mi sembra di ripeterlo in ogni descrizione ultimamente, ma al momento è uno dei miei preferiti.»

-Jonathan