Organic Papua New Guinea Timizua A/X

Localisation : Namura Town Altitude : 1 550 à 1 800 m d’altitude Variétés : Arusha, Mundo Novo, Typica Processus de mouture : Lavé Processus de séchage : Séchage sur patio et en machine solaire Profil de torréfaction : Moyen Notes de dégustation : Fruits séchés, chocolat au lait, mélasse La coopérative de café Timuza représente environ 260 petits producteurs du groupe tribal Kamano, installés au sud-ouest de Kainantu, dans les hameaux autour de Namura Town. Les sols sont composés d’un mélange de terre limoneuse noire et rouge brunâtre, où prédomine la variété traditionnelle Typica, cultivée à l’ombre de filaos et d’albizias. La superficie moyenne des exploitations est de 1,4 hectare par famille, avec des jardins voisins où sont cultivées des denrées alimentaires comme la patate douce, le taro et le manioc. Grâce à des partenaires locaux, les producteurs ont bénéficié de formations et d’un accompagnement en gestion financière, égalité des genres, entretien des caféiers et normes de transformation. La récolte a lieu d’avril à septembre : les cerises mûres sont cueillies de manière sélective, dépulpées manuellement, fermentées dans des sacs bilum traditionnels, lavées puis séchées en plein soleil. En 2016, Timuza a remporté la 1re place au concours national de dégustation de café.