Organic Papua New Guinea Timizua A/X

Località: Namura Town Altitudine: da 1550 a 1800 m s.l.m. Varietà: Arusha, Mundo Novo, Typica Lavorazione: completamente lavato Essiccazione: essiccato su patio e con macchina ad energia solare Profilo di tostatura: medio Note di degustazione: frutta essiccata, cioccolato al latte, melassa La cooperativa Timuza Coffee rappresenta circa 260 piccoli coltivatori del gruppo tribale Kamano, che vivono a sud-ovest di Kainantu, nei borghi intorno a Namura Town. I terreni sono un misto di terra nera e terra franca rossastra, prevalentemente coltivata a Typica tradizionale all’ombra di casuarine e albizie. La dimensione media delle aziende agricole è di 1,4 ettari per famiglia, con orti adiacenti dove si coltivano alimenti come patate dolci, taro e manioca. I coltivatori hanno ricevuto formazione e assistenza da partner locali nella gestione finanziaria, nella parità di genere, nella cura delle piante di caffè e negli standard di lavorazione. La raccolta si svolge da aprile a settembre: si selezionano le ciliegie mature, si spolpano manualmente, si fermentano in tradizionali sacchi bilum, si lavano e si essiccano completamente al sole. Nel 2016 Timuza si è classificata al primo posto nella National Cupping Competition.