Organic Pachemama Blend

Il existe de nombreuses « règles » lorsqu’il s’agit d’assembler des cafés, mais certains de nos meilleurs assemblages sont nés non pas de règles, mais de moments de pure inspiration, où le nom et les cafés utilisés se sont associés tout naturellement. Pachamama est l’un de ces assemblages. Lors d’un voyage dans les régions caféières du Pérou, je n’ai pu m’empêcher de remarquer la présence écrasante de l’esprit de la Terre mère, ou Pachamama, comme on l’appelle au Pérou. C’est une déesse vénérée par les peuples autochtones des Andes ; une déesse de la fertilité qui veille sur toutes les plantations et les récoltes.

J’ai alors su que je voulais créer un assemblage en son honneur. Mais pour faire un « assemblage », il me fallait ajouter un autre café. Le café éthiopien, originaire du berceau du café, semblait être le choix logique. Mais ces deux cafés se marieraient-ils aussi bien en tasse que dans mon esprit ? Après quelques ajustements des proportions et de la couleur de torréfaction, nous avions un nouvel assemblage bio et équitable, doux et riche, à ajouter à notre collection. Légèrement sucré et si doux qu’il se boit facilement tout au long de la journée.

Crédit photo : Toni Cuenca, Pexels