Organic Colombian

Ce café est le plus romantique de Signature. Imaginez le domaine caféier idéal, perché dans les montagnes colombiennes, où le café pousse parmi des bananiers et des arbres d’ombrage variés qui offrent nourriture et habitat aux oiseaux indigènes et migrateurs. Cette ferme de 800 acres est connue sous le nom de Mesa de Los Santos, ou « table des saints ». Depuis 1840, elle se transmet avec amour de génération en génération.

Chaque génération s’est attachée non seulement à préserver l’environnement, mais aussi à traiter les travailleurs de manière juste et éthique. Les salaires qu’ils versent dépassent largement le salaire minimum colombien ; ils offrent une couverture santé gratuite aux travailleurs et à leurs familles, des allocations d’études pour les enfants, une assurance en cas d’incapacité temporaire ou permanente, ainsi qu’un fonds de pension pour la retraite. Les conditions de travail comptent parmi les meilleures que l’on puisse trouver dans une ferme caféière.

Avec son magnifique cadre naturel, ses champs ombragés cultivés en bio et sa main-d’œuvre satisfaite et chaleureuse, Mesa de Los Santos est un Shangri-La au cœur d’un pays souvent en proie à des problèmes politiques, environnementaux et économiques. Cela nous fait vraiment plaisir de savoir que nous contribuons à soutenir leur travail.

Mesa de Los Santos est certifiée Bird Friendly par le Smithsonian Migratory Bird Center (SMBC), qui se consacre à comprendre, préserver et défendre la migration des oiseaux. Les fermes certifiées Bird Friendly doivent être certifiées 100 % biologiques et adopter des pratiques qui ne détruisent pas l’habitat forestier, tout en laissant de la place aux oiseaux. Lorsque les forêts disparaissent, les oiseaux chanteurs migrateurs disparaissent aussi.

Et en plus, il est délicieux. Tout ce qu’on attend d’un café : doux, sucré, velouté et beurré, sans aucune amertume. Avec toute cette énergie merveilleuse, comment pourrait-il ne pas être délicieux ?

Crédit photo - Mesa de Los Santos