Nicaragua

Nouvelle édition limitée 10/08. Le Nicaragua s’est forgé une solide réputation pour ses cafés à la douceur accessible, aux saveurs nettes et au caractère vif. Cultivées en altitude dans les régions montagneuses du nord du Nicaragua, les cerises de café mûrissent lentement, ce qui leur laisse davantage de temps pour développer leurs sucres naturels et leurs saveurs distinctives.

Avec une torréfaction moyenne, ce café du Nicaragua met en valeur les qualités de cette origine que nous apprécions le plus, avec juste ce qu’il faut de développement de torréfaction pour harmoniser une légère vivacité et une douceur délicate évoquant le sucre de canne.

Nous n’avons qu’un tout petit stock de ce café et, une fois épuisé, il n’y en aura plus. Nous ne pourrons pas nous en procurer à nouveau avant la fin du printemps 2027.

Style de torréfaction : moyenne

Altitude : 1 100–1 800 mètres (altitude élevée, environnement optimal pour cultiver du café de spécialité grâce à une maturation progressive qui favorise le développement d’une saveur plus douce).

Sol : minéraux argileux

Procédé : lavé et séché au soleil