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La préparation du café glacé est un art qui mérite d’être maîtrisé. Il existe deux écoles en matière de café glacé : l’infusion à chaud et l’infusion à froid. Bien qu’elles suivent des méthodes très différentes, elles s’accordent sur un point : verser du café préparé de façon classique sur des glaçons est tout simplement une hérésie. Le café est une boisson délicate, qui supporte mal les changements de température extrêmes. Il en résulte souvent un café âcre, acide ou fade. Alors, comment préparer un bon café glacé ? Tout dépend de vos goûts et de votre façon de concevoir le café glacé. Si vous voulez une boisson glacée qui ait le goût du café classique, la méthode à chaud vous donnera ce résultat. Si vous considérez le café glacé et le café classique comme deux boissons distinctes, vous préférerez peut-être l’infusion à froid. La méthode à chaud donne un goût plus corsé, tandis que l’infusion à froid est douce et naturellement sucrée.