Mexico San Pedro Yosotatu

Au Mexique, les producteurs font généralement partie de grandes associations coopératives qui regroupent le café de centaines de producteurs afin de constituer d’immenses lots communautaires. En 2013, les producteurs de Grupo Yosotatu ont quitté l’une de ces coopératives pour former un nouveau groupe mettant l’accent sur la qualité, dans le but d’obtenir de meilleures primes pour leur café.

Red Fox Coffee Merchants s’est pleinement investi dans l’organisation de ce projet. Après avoir été présent dans la région de culture et y avoir noué des relations pendant plus de dix ans, le torréfacteur a été contacté par un responsable de la communauté de San Pedro Yosotatu. Le groupe espérait pouvoir négocier les prix, améliorer la qualité et vendre son café directement grâce à Red Fox. Red Fox est venu rencontrer le groupe en personne et lui rend visite au moins trois fois par an depuis.

Ce lot du village de San Pedro Yosotatu représente le fruit d’un travail acharné mené par une sélection de petites fermes. Ces fermes ont planté des caféiers Typica et Bourbon après avoir subi une grave épidémie de rouille orangée du caféier. Tous les producteurs appliquent des pratiques de culture entièrement biologiques, généralement avec des installations de compostage par les vers sur chaque ferme. Nous sommes ravis de pouvoir proposer ce café et heureux que nos partenaires importateurs de Red Fox aient pu collaborer avec ce groupe pour mettre en valeur le travail remarquable autour du café dans une région aussi magnifique.

340 g. Grains entiers.

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