Mexico Nayarita

Dans une région reculée du nord du Nayarit, au Mexique, un groupe de 16 membres du peuple autochtone Cora cultive des parcelles de café dans les forêts montagneuses isolées de la Sierra Madre.  Lisez notre article de présentation ici.

Ce café traité par voie naturelle se distingue par son arôme torréfié, ses notes de dégustation généreuses et sa finale incroyablement longue et équilibrée. Découvrez une symphonie de saveurs : un chocolat noir profond, suivi d’une longue finale de sucre brun, rehaussée d’une agréable note vive évoquant la menthe. Les fruits à noyau et les épices de pâtisserie apparaissent et disparaissent.  Le tout repose sur une base terreuse et consistante d’avoine et de sucre brun !  La finale très longue et équilibrée, marquée par le sucre brun, la cannelle et la noix de muscade, reste en mémoire pendant des heures.

Consultez la localisation sur la carte Restor.eco.  Notez que, même si l’altitude peut sembler basse, sa latitude septentrionale, près du tropique du Cancer, lui confère les températures fraîches nécessaires à la production de grains très denses, classés Strictly Hard Bean (SHB).

Pour un résultat optimal, préparez ce café à pleine intensité

Variétés : Catuai, Typica, Caturra  
Altitude : 2 700 pieds
Autre : traitement par voie naturelle