Mexico Nayarita

Într-o zonă izolată din nordul statului Nayarit, Mexic, un grup de 16 persoane din poporul indigen Cora cultivă cafea în mici parcele din pădurile montane izolate (Munții Sierra Madre).  Citește aici articolul nostru introductiv.

Această cafea procesată natural se remarcă prin aroma prăjită, notele de gust bogate și postgustul incredibil de lung și echilibrat. Descoperă o simfonie de arome: ciocolată neagră intensă, cu un postgust îndelungat de zahăr brun și o notă plăcută, luminoasă, asemănătoare mentei. Notele de fructe cu sâmbure și condimente de patiserie apar și dispar din prim-plan.  Toate acestea, pe o bază consistentă, cu note pământii de fulgi de ovăz și zahăr brun!  Postgustul foarte lung și echilibrat, cu zahăr brun, scorțișoară și nucșoară, rămâne în memorie ore întregi.

Vezi locația pe harta Restor.eco.  Reține că, deși altitudinea ar putea fi considerată joasă, latitudinea nordică, aproape de Tropicul Racului, face ca altitudinea să ofere temperaturile răcoroase necesare pentru producerea boabelor foarte tari, încadrate în categoria Strictly Hard Bean (SHB).

Pentru cele mai bune rezultate, prepară această cafea la concentrație maximă

Varietăți: Catuai, Typica, Caturra  
Altitudine: 2700 ft
Altele: Procesare naturală