Mexico Nayarita

In una zona remota del Nayarit settentrionale, in Messico, un gruppo di 16 persone indigene Cora coltiva piccoli appezzamenti di caffè nelle remote foreste montane della Sierra Madre.  Leggi qui il nostro post introduttivo.

Questo caffè lavorato con il metodo natural si distingue per il suo aroma tostato, le ricche note di gusto e un retrogusto incredibilmente lungo e bilanciato. Vivi una sinfonia di sapori: cioccolato fondente intenso, con un lungo retrogusto di zucchero di canna e una piacevole nota brillante che ricorda la menta. Frutta a nocciolo e spezie da forno entrano e escono dal primo piano.  Il tutto su una solida base terrosa di fiocchi d’avena e zucchero di canna!  Il retrogusto molto lungo e bilanciato, con zucchero di canna, cannella e noce moscata, resta memorabile per ore.

Guarda la posizione sulla mappa Restor.eco.  Nota che, anche se l’altitudine può sembrare bassa, la latitudine settentrionale vicino al Tropico del Cancro fa sì che questa altitudine offra le temperature fresche necessarie per produrre chicchi molto duri, classificati Strictly Hard Bean (SHB).

Per ottenere il risultato migliore, prepara questo caffè a piena intensità

Varietà: Catuai, Typica, Caturra  
Altitudine: 2700 ft
Altro: Lavorazione natural