Mexico HP Chiapas

Région : Chiapas Altitude : 900 - 1000 mètres Variétés : Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Typica Procédé de traitement : Lavé Séchage : Mécanique Profil de torréfaction : Moyen Notes de dégustation : Sucre roux, orange, pomme rouge Ce lot provient de l’État méridional du Chiapas, au Mexique, où les chaînes de montagnes offrent une altitude et un climat idéaux pour la production de café de spécialité. La grande majorité des exploitations de la région sont de petites parcelles familiales de moins de 10 acres. Le café sèche au soleil sur des patios et, lorsque cela est nécessaire, dans des séchoirs mécaniques appelés guardiolas.