Mexico HP Chiapas

Región: Chiapas Altitud: 900 - 1000 metros Variedades: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Typica Proceso de beneficiado: Lavado completo Proceso de secado: Mecánico Perfil de tueste: Medio Notas de cata: Azúcar moreno, naranja, manzana roja Este lote procede del estado sureño de Chiapas, México, donde las cadenas montañosas ofrecen una altitud y un clima ideales para producir café de especialidad. La gran mayoría de las fincas de la zona son pequeñas parcelas familiares de menos de 10 acres. El café se seca al sol en patios y, cuando es necesario, en secadoras mecánicas conocidas como guardiolas.