Mexico HP Chiapas

Regione: Chiapas Altitudine: 900 - 1000 metri Varietà: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Typica Processo di lavorazione: completamente lavato Processo di essiccazione: meccanica Profilo di tostatura: medio Note di degustazione: zucchero di canna, arancia, mela rossa Questo lotto proviene dallo stato meridionale del Chiapas, in Messico, dove le catene montuose offrono altitudine e clima ideali per la produzione di caffè specialty. La stragrande maggioranza delle aziende agricole della zona è costituita da piccoli appezzamenti a conduzione familiare, con una superficie inferiore a 10 acri. Il caffè viene essiccato al sole sui patii e, quando necessario, in essiccatoi meccanici chiamati guardiolas.