Mexico Decaf

Décaféination Mountain Water : à propos du procédé

Cette méthode ingénieuse de décaféination consiste à créer une « solution verte » réutilisable pour plusieurs énormes lots de café. Les grains sont trempés dans de l’eau chaude, qui en extrait lentement tous les composés, y compris la caféine. Cette solution verte riche en arômes passe à travers un filtre à charbon, qui élimine la caféine tout en laissant le reste intact. Les producteurs peuvent alors laisser tremper un autre lot de grains verts dans la solution. Celle-ci étant saturée de composés aromatiques, mais dépourvue de caféine, l’osmose permet à la caféine de quitter les grains sans en altérer les arômes. La solution passe ensuite une nouvelle fois dans le filtre à charbon et le cycle se poursuit. Aucun produit chimique, aucun arôme indésirable ajouté, aucun arôme perdu.

Ce procédé élimine jusqu’à 99,9 % de la caféine et ouvre un avenir extrêmement prometteur au café décaféiné.

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