Mexico Decaf

Descafeinización Mountain Water: sobre el proceso

Este ingenioso método de descafeinización consiste en crear una «solución verde» que se puede reutilizar para procesar varios lotes enormes de café. Los granos se dejan en remojo en agua caliente, que extrae poco a poco todos los compuestos del grano, incluida la cafeína. Esta solución verde, rica en sabor, se filtra con carbón, que elimina la cafeína, pero deja intacto todo lo demás. Después, los productores pueden poner otro lote de granos verdes en la solución. Como esta está saturada de compuestos de sabor, pero no contiene cafeína, la ósmosis permite que la cafeína salga de los granos sin que pierdan sabor. A continuación, la solución vuelve a filtrarse con carbón y el ciclo continúa. Sin productos químicos, sin sabores adicionales no deseados y sin pérdida de sabor.

Este proceso elimina hasta el 99,9 % de la cafeína y abre un futuro muy prometedor para el café descafeinado.

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