MEXICO Chiapas - Organic

Situé dans le sud du Mexique, près de la frontière guatémaltèque, le Chiapas est l’une des régions productrices de café les plus importantes du pays. Les hautes altitudes, les sols volcaniques et le climat humide de la région offrent des conditions idéales pour cultiver un café Arabica biologique de grande qualité. Réputés pour leurs profils doux, chocolatés et aux notes de noix, les grains du Chiapas présentent souvent un corps rond et de subtiles notes fruitées, ce qui les rend très prisés dans le monde du café de spécialité. Les petits producteurs de la région perfectionnent leur savoir-faire depuis des générations, alliant méthodes traditionnelles et pratiques durables pour produire un café toujours exceptionnel.

Cultivé à 1 400 m dans les hauts plateaux luxuriants du Chiapas, au Mexique, ce café illustre le meilleur des cafés de spécialité réputés de la région. Il présente un arôme de caramel noir et une douceur onctueuse évoquant le beurre, avec une pointe de grué de cacao en finale. Son faible niveau d’acidité et son corps moyen et rond en font un café doux et facile à apprécier, adapté à toutes les méthodes de préparation. Entièrement lavé et séché au soleil, ce procédé minutieux en souligne la clarté et la profondeur des arômes.

Ce café à torréfaction moyenne convient parfaitement à l’espresso comme aux autres méthodes courantes de préparation du café filtre. Notre équipe aime le préparer avec un Aeropress. Consultez nos guides de préparation pour suivre les instructions détaillées avec un Aeropress.