Meksyk Nahua – kawa specialty omniroast

Single origin de Puebla – fraîcheur fruitée et profondeur chocolatée

Nahua du Mexique est un café au caractère fruité et chocolaté affirmé. Pamplemousse, chocolat noir et délicate canneberge composent un profil sensoriel qui séduit par son équilibre entre fraîcheur fruitée et douceur.

Nahua omni roast – un café, différentes méthodes de préparation

L’omniroast est un profil de torréfaction conçu pour que les grains donnent de bons résultats, quelle que soit la méthode de préparation. Nahua convient au drip, à la French press, à la cafetière italienne et à l’espresso, révélant chaque fois une facette différente. Avec les méthodes douces, vous ferez ressortir toute la fraîcheur fruitée et les subtiles notes de canneberge. À la cafetière italienne ou en espresso, la profondeur chocolatée prend le dessus, relevée par une touche d’agrumes.

Ce qui distingue le café Nahua du Mexique

Nahua vient du sud du Mexique, de la région de Puebla, où les cultures se trouvent à une altitude de 1 200 à 1 500 m. La production est assurée par La Laja, une entreprise qui travaille avec un réseau de petits producteurs et gère trois moulins dans les régions de Puebla, Veracruz et Chiapas. La Laja possède les certifications Rainforest Alliance, UTZ et 4C, qui attestent de pratiques durables à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement.

L’entreprise propose des programmes de soutien aux agriculteurs : elle fournit des plants, organise des formations, propose des crédits et leur permet de participer au traitement du café. Elle s’engage également auprès des communautés locales, en soutenant l’éducation et le développement dans les régions où elle intervient.

Le café Nahua provient de trois exploitations : Finca Husmaya (Rodolfo Carcamo Galindo), Finca La Puebla (Nicolas Martinez Almanza) et La Nueva (Juan Manuel Chacon). Chacune emploie une équipe permanente d’environ 20 personnes, chargées de l’entretien des cultures, de la fertilisation des sols et du renouvellement des parcelles les plus anciennes. Pour fertiliser les sols, elles utilisent du compost de cascara, les résidus issus du traitement des cerises de café, intégrés dans un cycle local.