MARCELLO STRONG Bio-Espressomischung

Notre mélange de café le plus riche en caféine, Marcello Strong, se compose de deux cafés bio durables et séduit par son goût généreux, sa crema abondante et ses notes de chocolat noir et de caramel. Marcello Strong est notre interprétation d’une torréfaction italienne, c’est-à-dire une torréfaction très foncée.

La vedette est un Robusta d’Inde, qui apporte beaucoup de caféine et une crema mousseuse qui tient longtemps. Un Arabica du Brésil traité par voie naturelle apporte de fines nuances à ce mélange de torréfaction. La famille Beranagodu, en Inde, produit les grains de café vert bio. Nous nous les procurons auprès de Gollücke & Rothfos, à Brême, qui s’approvisionne directement en Inde depuis de nombreuses années. Ce Robusta pousse à une altitude comprise entre 950 et 1 250 mètres et confère à notre mélange de café son corps puissant et sa superbe crema.

Le Dutra brésilien représente 30 % supplémentaires de notre assemblage. Il provient de la région de Matas de Minas, réputée pour sa culture du café. La famille Dutra exploite désormais ses fermes depuis deux générations. Walter et Ednilson Dutra ont investi beaucoup de temps et d’argent pour les moderniser. Ils commercialisent leurs cafés certifiés bio dans le monde entier et participent régulièrement à des concours. Le lot que nous avons acheté pour notre Marcello Strong est traité par voie naturelle, présente un corps moyen et des arômes de fruits à coque grillés