Maragogipe Southern Boundaries Coffee

Maragogipe Southern Boundaries : nouvelle récolte Le Maragogipe est l’une des grandes raretés du café : une mutation spontanée de la variété Typica, découverte pour la première fois à Bahia, au Brésil. Ses « grains éléphant » surdimensionnés sont immédiatement reconnaissables, mais c’est ce qu’ils renferment qui les rend extraordinaires : une douceur profonde et confiturée de fruits rouges et de jabuticaba, avec une finale acidulée de tamarin qui persiste longtemps après la dernière gorgée. Jean Faleiros cultive ce lot exceptionnel à 1 160 m d’altitude, dans l’Alta Mogiana, une région réputée pour ses sols riches en minéraux et son altitude idéale pour le lent développement des cerises de café. Le résultat : une torréfaction claire d’une rare complexité, appréciée des amateurs de café de spécialité du monde entier. À préparer de préférence en café filtre (V60, Chemex, Hario) · eau à 92 °C · ratio 1:16 Petit lot. Commerce direct. Traçable jusqu’à la ferme.