Maragogipe Southern Boundaries Coffee

Maragogipe Southern Boundaries: nieuwe oogst De Maragogipe is een van de grote zeldzaamheden van de koffie: een spontane mutatie van de variëteit Typica, voor het eerst ontdekt in Bahia, Brazilië. De oversized “olifantenbonen” zijn meteen herkenbaar, maar het is wat erin zit dat deze koffie bijzonder maakt: een diepe, jamachtige zoetheid van rood fruit en jabuticaba, met een pittige afdronk van tamarinde die lang blijft hangen na de laatste slok. Jean Faleiros teelt deze uitzonderlijke partij op 1160 masl in Alta Mogiana, een regio die bekendstaat om de mineraalrijke bodems en de ideale hoogte voor een langzame ontwikkeling van de koffiebessen. Het resultaat is een lichte branding met een zeldzame complexiteit, geliefd bij specialty coffee-liefhebbers wereldwijd. Het lekkerst bereid als: filterkoffie (V60, Chemex, Hario) · water 92 °C · verhouding 1:16 Kleine batch. Directe handel. Herleidbaar tot de boerderij.