Mainzer Schümli

Mainzer Schümli – Doux et généreux

Notre Mainzer Schümli est un assemblage pour espresso particulièrement harmonieux, spécialement conçu pour les machines à café automatiques, avec une intensité douce, un corps équilibré et une crema aux fines bulles. Inspiré du style traditionnel suisse « Schümli », cet assemblage allie plaisir au quotidien et savoir-faire artisanal, dans une culture de l’espresso tout en douceur. Idéal pour celles et ceux qui souhaitent savourer un café doux, mais aux arômes bien définis, un café crème ou un espresso, nature ou avec du lait.

Qu’est-ce que le café Schümli ?

Schümli désigne généralement un café doux à moyennement corsé, préparé à la machine à porte-filtre ou à la machine à café automatique et coiffé d’une fine crema. Le terme vient du suisse allemand et signifie « petite mousse », en référence à la crema caractéristique qui rend ce café si particulier. Ce style s’est popularisé en Suisse à la fin du XXe siècle, lorsque les machines à café automatiques ont commencé à s’installer dans les foyers. La boisson obtenue est également appelée café crème.

Contrairement à l’espresso classique, le Schümli se distingue par une torréfaction plus claire et moyenne, une tasse plus grande (café crème) et des arômes plus doux que ceux des torréfactions plus foncées pour espresso. Il est extrait directement, contrairement à l’Americano, obtenu en allongeant un espresso avec de l’eau.

Pourquoi le Schümli est-il si apprécié ?
Sa torréfaction douce donne au café une saveur agréablement ronde, avec peu d’amertume, tandis que sa fine crema offre une texture soyeuse en bouche. En Suisse, le Schümli se déguste volontiers nature, mais il convient aussi comme base pour des boissons lactées comme le cappuccino ou le café au lait, à l’intensité légère.

L’assemblage – conçu pour les machines à café automatiques

Mainzer Schümli est composé d’un assemblage équilibré de grains torréfiés avec soin :

• 40 % d’Arabica d’Amérique du Sud
• 30 % d’Arabica d’Asie
• 30 % de Robusta d’Asie

Les grains sont torréfiés à intensité moyenne selon une méthode douce de torréfaction lente en tambour, adaptée précisément aux besoins des machines automatiques modernes et des machines à porte-filtre.

Profil sensoriel et caractère

• Arômes : chocolat au lait, noisette, caramel, douces épices
• Acidité : très douce et bien intégrée
• Corps : moyen à plein, rond et harmonieux
• Crema : aux fines bulles, dorée et particulièrement stable
• Finale : persistante et douce, avec une douceur aux notes de noisette

Préparation et utilisation

Mainzer Schümli est idéal pour :

• Les machines à café automatiques (café crème, Schümli, lungo)
• Les machines à porte-filtre
• Les cafetières moka (cafetière espresso)

Nature, avec un nuage de lait ou comme base pour un cappuccino, Mainzer Schümli reste toujours équilibré, limpide et facile à déguster.