Mainzer Schümli

Mainzer Schümli – Delicată și plină de savoare

Mainzer Schümli este o prăjire de espresso deosebit de armonioasă, creată special pentru espressoarele automate, cu intensitate delicată, corp echilibrat și cremă fină, cu pori mici. Inspirat de stilul tradițional elvețian „Schümli”, acest amestec îmbină plăcerea de a savura cafeaua zi de zi cu grija meșteșugului și cultura espresso-ului delicat. Ideal pentru cei care vor să savureze o cafea delicată, dar cu gust clar, un Café Crème sau un espresso – simplu ori cu lapte.

Ce este cafeaua Schümli?

Schümli este, în general, o cafea de intensitate delicată până la medie, preparată la un espressor cu portafiltru sau la un espressor automat, cu cremă fină. Termenul provine din germana elvețiană și înseamnă „spumuliță”, făcând aluzie la crema caracteristică, ce face această cafea atât de specială. Stilul a devenit popular în Elveția spre sfârșitul secolului al XX-lea, când espressoarele automate au început să fie folosite și în gospodării. Băutura obținută se numește și Café Crème.

Spre deosebire de espresso-ul clasic, Schümli se remarcă printr-o prăjire mai deschisă, de intensitate medie, o ceașcă mai mare (Café Crème) și note de gust mai delicate decât cele ale prăjirilor mai închise pentru espresso. Se prepară direct, spre deosebire de Americano, obținut prin diluarea unui espresso cu apă.

De ce este Schümli atât de populară?
Prăjirea delicată îi oferă cafelei un gust plăcut și rotund, fără multă amăreală, iar crema fină îi conferă o textură catifelată. În Elveția, Schümli se savurează adesea simplă, dar este potrivită și ca bază pentru băuturi cu lapte, precum cappuccino sau cafea cu lapte, cu o intensitate moderată.

Amestecul – creat pentru espressoarele automate

Mainzer Schümli este un amestec echilibrat de boabe prăjite cu grijă:

• 40 % Arabica din America de Sud
• 30 % Arabica din Asia
• 30 % Robusta din Asia

Boabele sunt prăjite la intensitate medie, printr-o metodă delicată de prăjire lentă în tambur, adaptată cu precizie cerințelor espressoarelor automate și ale celor cu portafiltru moderne.

Profil senzorial și caracter

• Arome: ciocolată cu lapte, alună de pădure, caramel, note delicate de condimente
• Aciditate: foarte delicată, integrată armonios
• Corp: mediu spre plin, rotund și armonios
• Cremă: cu pori fini, aurie, deosebit de stabilă
• Postgust: persistent, delicat, cu dulceață de nuci

Preparare și utilizare

Mainzer Schümli este perfectă pentru:

• espressoare automate (Café Crème, Schümli, lungo)
• espressoare cu portafiltru
• cafetiere moka (espressoare de aragaz)

Fie că o bei simplă, cu puțin lapte sau ca bază pentru cappuccino, Mainzer Schümli este mereu echilibrată, cu gust clar și ușor de savurat.