Las Brisas Gesha

Des notes florales délicates et confites de fleur de sureau, de fleur d’oranger et d’asclépiade, accompagnées de saveurs douces de caramel, de vanille, de sirop d’érable et de barbe à papa, ainsi que de notes aériennes d’abricot, de jasmin, de thé vert et de bergamote. Le rêve des amateurs de café filtre préparé en versement manuel.

Froilan Muñoz est un producteur de café de deuxième génération à Nariño, en Colombie. Lorsqu’il a créé sa ferme Brisas del Mayo, à 6890’, il craignait que le climat de haute altitude soit trop froid pour la culture du café. Il a découvert que l’environnement de Brisas del Mayo contribue à protéger les caféiers contre les ravageurs du café, comme la Broca, et les maladies du café, comme la Roya.

Le principal atout du terroir de Brisas del Mayo est peut-être la maturation plus lente, qui s’est révélée idéale pour des variétés de Coffea arabica prisées comme Gesha, Pink Bourbon et Castillo. Le climat laisse à ces variétés tout le temps nécessaire pour développer des caractéristiques en tasse délicates, raffinées et d’une élégante complexité.

Après une période de repos, ce café est scellé à l’origine dans un emballage barrière Grain-Pro, puis acheminé jusqu’à notre torréfaction, où nous conservons le café vert sous scellé hermétique jusqu’à sa torréfaction dans le cadre de notre programme Barrington Green Seal© .