La Angostura - Decaf

Chiapas, Mexique — décaféiné MWP

Le Rio Grijalva joue un rôle essentiel dans l’alimentation de La Angostura, un barrage et un réservoir situés dans le Chiapas, au Mexique. Prenant sa source près des hauts plateaux guatémaltèques, le fleuve s’écoule jusqu’aux Lagunas de Colon avant d’atteindre le barrage. Cette vaste étendue d’eau est essentielle à l’irrigation de nombreuses fermes de café des environs et fournit les ressources en eau indispensables à des milliers de producteurs de café pour la culture, le maraîchage et l’électricité domestique.

L’eau est ici au cœur du procédé Mountain Water utilisé pour ce délicieux café décaféiné. Grâce à une solution biologique exclusive, les grains de café suivent un processus de transformation. Le procédé utilise l’osmose inverse pour éliminer délicatement plus de 99 % de la caféine, tout en préservant chaque autre composé chimique subtil qui caractérise le café. Le résultat est un profil remarquablement agréable, doux et équilibré.

PRODUCTEURS
Petits producteurs

ORIGINE
Chiapas, Mexique

VARIÉTÉS
Bourbon Typica Mundo Novo Caturra

PROCÉDÉ
Décaféiné selon le procédé Mountain Water

ALTITUDE
1 500–1 800 mètres

NOTES DE DÉGUSTATION
Baies séchées, canne à sucre, cacao, caramel brûlé, zeste d’agrumes