La Angostura - Decaf

Descafeinado MWP de Chiapas, México

El río Grijalva desempeña un papel fundamental en el funcionamiento de La Angostura, un proyecto de presa y embalse en Chiapas, México. Nacido cerca de las tierras altas de Guatemala, el río fluye sin interrupciones hasta las Lagunas de Colón antes de llegar a la presa. Esta extensa masa de agua es esencial para regar numerosas fincas de café de la zona y proporcionar recursos hídricos a miles de productores de café para el cultivo, la horticultura y el suministro de electricidad a sus hogares.

Este café descafeinado se somete al Mountain Water Process, que utiliza agua. Mediante una solución orgánica patentada, los granos de café pasan por un proceso de transformación. Gracias a la ósmosis inversa, se elimina delicadamente más del 99 % de la cafeína, preservando todos los demás compuestos químicos sutiles que definen el café. El resultado es un perfil extraordinario, dulce y equilibrado.

PRODUCTOR
Pequeños productores

ORIGEN
Chiapas, México

VARIEDAD
Bourbon Typica Mundo Novo Caturra

PROCESO
Descafeinado mediante Mountain Water Process

ALTITUD
1500 - 1800 metros

NOTAS DE CATA
Bayas deshidratadas, caña de azúcar, cacao, caramelo tostado, ralladura de cítricos