Kind of Blue Blend

Assemblage clair

Un corps ample, avec un corps, une acidité et des saveurs parfaitement équilibrés et vifs. Un assemblage clair très spécial, avec une histoire :

Nous vendions autrefois du Jamaican Blue Mountain, le café le plus cher et le plus recherché au monde, réputé pour son caractère à la fois vif et ample, mais son prix nous empêchait d’en vendre assez rapidement pour qu’il reste frais. Un jour, un client fidèle nous a demandé du JBM pour une occasion spéciale et, hélas, nous n’en avions plus de frais. « Alors, faites un assemblage qui a le goût du Blue Mountain. Il m’en faut pour ce soir », a-t-il dit. Ainsi, alors que tous les assemblages de Coffee Exchange combinaient des grains torréfiés clair et foncé, cette fois, nous avons pris un café réputé pour son caractère vif et un autre pour son corps ample, et voilà ! Le lendemain, le client est revenu en s’exclamant : « C’était exceptionnel. C’était du Jamaican Blue Mountain. C’est sûr. Vous pouvez le reproduire ? » C’est ainsi qu’est né un assemblage. « Kind of Blue », titre du meilleur album de jazz de Miles Davis, fait aussi référence à ce que beaucoup considèrent comme le café le plus savoureux au monde.

Assemblage de grains de café bio issus du commerce équitable