Kenya Nyeri Kagere AA - Next Roast 05/11

Un café profond et juteux, aux notes vibrantes de groseille rouge et de cerise noire, suivies d’une longue finale de grué de cacao.

La Kagere Coffee Factory a été créée et est exploitée par l’Othaya Farmers' Cooperative Society. Cultivé sur les pentes fertiles du mont Kenya, ce café est prisé pour sa complexité vibrante.

Une fois le café livré et trié, il est immédiatement dépulpé à l’aide de dépulpeurs à disques, fermenté sous l’eau dans des cuves en béton pendant 15 à 24 heures, puis lavé trois fois avant d’être étalé sur des lits de séchage surélevés traditionnels. Il y sèche sous surveillance constante pendant 6 à 7 jours, jusqu’à ce que son taux d’humidité atteigne les 11 à 12 % visés.

La région où pousse le café est couverte de forêts abritant une faune exotique abondante et reçoit 1 270 mm de pluie par an. Le sol, riche et volcanique, offre aux petits producteurs et aux coopératives les ressources nécessaires pour cultiver et traiter certains des cafés les plus fruités du Kenya.