Kenya | Kamathura AB

Cela faisait un bon moment que nous n’avions pas proposé de café du Kenya — et waouh, nous passions à côté de quelque chose ! Les cafés du Kenya, en particulier ceux de la famille de variétés SL, ont un profil aromatique distinct et tout à fait unique qui donne vraiment envie d’y revenir encore et encore ! En testant ce café avec différentes méthodes d’extraction, nous nous sommes souvent demandé : « Où est passé le café ? » Vous aurez fini votre tasse avant même de vous en rendre compte ! 

Torréfié juste au-delà du stade « clair » (2 sur 5 selon notre échelle), ce grain offre un équilibre très singulier entre douceur et acidité. C’est avec les méthodes de préparation du café filtre que ce café révèle le mieux ses qualités. Nous ne vous empêcherions certainement pas de l’utiliser pour un espresso — celui-ci exige simplement une grande maîtrise pour obtenir une extraction parfaite. En tasse, nous retrouvons des éclats de cacao, une acidité vive rappelant le jus de mûre, ainsi que des notes de prune et de sucres caramélisés en finale. Ce café dévoile assurément plusieurs étapes aromatiques à mesure qu’il refroidit ! 

Le Kenya compte parmi les régions caféières les plus singulières, avec un profil aromatique qui ne ressemble à rien d’autre en Afrique ou dans les Amériques. Nous pensons que vous devriez l’essayer !

Ce café est produit par Kamavindi Coffee et importé en partenariat avec The Coffee Quest. Voici quelques mots de l’importateur : 

Kamathura est un nom formé à partir de deux mots : « KAMA », pour Kamavindi, et « THURA », qui signifie « choisir » ou « sélection » dans les langues locales parlées autour du mont Kenya. Kamathura signifie donc « la sélection de Kamavindi ».

Ce lot est élaboré avec soin et dans un souci de qualité… Il s’agit de cafés dont chaque composant est dégusté, évalué et sélectionné selon son profil et sa note ; seuls ceux qui répondent à des critères stricts sont retenus. Les cafés des producteurs sélectionnés bénéficient ensuite d’une prime pour leur qualité.

Kamavindi Coffee est une entreprise familiale d’Embu, au Kenya, fondée en 1958. Elle possède aujourd’hui son propre centre de formation et son laboratoire de dégustation. Dans le cadre de son initiative Kamavindi Coffee Lab, elle forme les coopératives et les usines aux pratiques de transformation et de post-récolte, et les aide également à entrer directement en contact avec des acheteurs internationaux.

Notes de dégustation : Éclats de cacao, mûre, prune, sucre caramélisé, acidité éclatante, texture veloutée.
Procédé : Lavé
Variétés : SL-28, SL-34, Batian et Ruiru II
Altitude : 1 650–1 800 m d’altitude
Niveau de torréfaction : 2 (échelle de 1, le plus clair, à 5, le plus foncé)

REMARQUE : Les images du produit sont données à titre indicatif. L’emballage réel peut légèrement varier.