Kenya | Kamathura AB

Hacía bastante tiempo que no teníamos un café de Kenia en la selección y, ¡guau!, ¡no sabíamos lo que nos estábamos perdiendo! Los cafés de Kenia, especialmente los de la familia de variedades SL, tienen un perfil de sabor distintivo y único que hace que quieras volver a por más. Al experimentar con distintos métodos de preparación, no hemos dejado de preguntarnos: «¿Adónde ha ido el café?». ¡Te habrás acabado la taza antes de darte cuenta! 

Con un tueste algo más oscuro que «claro» (2 de 5 en nuestra escala), este grano logra un equilibrio muy particular entre dulzor y acidez. Los métodos de preparación con filtro son los que mejor resaltan este café. No queremos disuadirte de prepararlo en espresso: simplemente, para conseguir un espresso perfecto, hace falta mucha destreza. En taza, percibimos nibs de cacao y una acidez vivaz que recuerda al zumo de mora, con notas de ciruela y azúcares caramelizados al final. Sin duda, es un café con varias etapas de sabor que van cambiando a medida que se enfría. 

Kenia es una de las regiones cafeteras más singulares; su perfil de sabor no se parece a ningún otro de África ni de América. ¡Creemos que deberías probarlo!

Este café lo produce Kamavindi Coffee y se importa en colaboración con The Coffee Quest. Estas son unas palabras del importador: 

Kamathura es un nombre formado por dos palabras: «KAMA», por Kamavindi, y «THURA», que significa «selección» en las lenguas nativas de la zona del monte Kenia. Por tanto, Kamathura significa «la selección de Kamavindi».

Este lote se crea cuidadosamente, con la calidad en mente… Está compuesto por cafés cuyos componentes se catan, clasifican y seleccionan individualmente según su perfil y puntuación. Solo se incluyen los que cumplen unos criterios estrictos. Los cafés seleccionados de los agricultores reciben una prima por su calidad.

Kamavindi Coffee es una empresa familiar de Embu, Kenia, fundada en 1958 y que ahora cuenta con su propio centro de formación y laboratorio de cata. A través de su iniciativa Kamavindi Coffee Lab, forma a cooperativas y plantas de procesamiento en prácticas de procesamiento y poscosecha, y también las ayuda a conectar directamente con compradores internacionales.

Notas de cata: Nibs de cacao, mora, ciruela, azúcar caramelizado, acidez deslumbrante y textura aterciopelada.
Proceso: Lavado
Variedades: SL-28, SL-34, Batian y Ruiru II
Altitud: 1650-1800 m s. n. m.
Nivel de tueste: 2 (escala del 1, el más claro, al 5, el más oscuro)

NOTA: Las imágenes del producto son solo ilustrativas. El envase real puede variar ligeramente.