Kenya | Kamathura AB

Era passato parecchio tempo dall’ultima volta che avevamo un caffè del Kenya in selezione e wow, quanto ci era mancato! I caffè del Kenya, soprattutto quelli della famiglia di varietà SL, hanno un profilo aromatico distintivo e del tutto unico, che ti fa davvero venire voglia di berne ancora! Sperimentando questo caffè con diversi metodi di estrazione, il tema ricorrente è stato: «Dov’è finito il caffè?». Avrai finito la tazza prima ancora di accorgertene! 

Con una tostatura appena oltre il livello «chiaro» (2 su 5 della nostra scala), questo chicco raggiunge un equilibrio davvero particolare tra dolcezza e acidità. È con i metodi di estrazione filtro che questo caffè dà il meglio di sé. Certo, non impediremmo a nessuno di usarlo per l’espresso: questo caffè richiede solo una certa abilità per ottenere un’estrazione perfetta. In tazza percepiamo nibs di cacao e un’acidità vivace che ricorda il succo di mora, con note di prugna e zuccheri caramellati sul finale. Questo caffè offre sicuramente diverse fasi di gusto man mano che si raffredda! 

Il Kenya è una delle regioni del caffè più singolari, con un profilo aromatico che non si può paragonare a nessun altro caffè dell’Africa o delle Americhe. Pensiamo che dovresti provarlo!

Questo caffè è prodotto da Kamavindi Coffee e importato in collaborazione con The Coffee Quest. Ecco alcune parole dell’importatore: 

Kamathura è un nome creato dall’unione di due parole: «KAMA», per Kamavindi, e «THURA», che nelle lingue locali delle zone intorno al Monte Kenya significa «selezionare» o «selezione». Kamathura significa quindi «la selezione di Kamavindi».

Questo lotto è stato creato con cura e con un occhio di riguardo alla qualità… si tratta di caffè di cui ogni singola componente viene assaggiata in cupping, classificata e selezionata in base al profilo e al punteggio; vengono incluse solo quelle che soddisfano standard rigorosi. I caffè dei coltivatori selezionati ricevono poi un premio per la loro qualità.

Kamavindi Coffee è un’azienda a conduzione familiare di Embu, in Kenya, fondata nel 1958 e oggi dotata di un proprio centro di formazione e laboratorio di cupping. Attraverso l’iniziativa Kamavindi Coffee Lab, forma cooperative e stabilimenti sulle pratiche di lavorazione e post-raccolta e li aiuta a entrare in contatto diretto con acquirenti internazionali.

Note di degustazione: Nibs di cacao, mora, prugna, zucchero caramellato, acidità brillante, consistenza vellutata.
Lavorazione: Washed
Varietà: SL-28, SL-34, Batian e Ruiru II
Altitudine: 1650-1800 m s.l.m.
Livello di tostatura: 2 (scala da 1, il più chiaro, a 5, il più scuro)

NOTA: le immagini del prodotto sono puramente illustrative. La confezione effettiva potrebbe variare leggermente.