Ipanema Natural Fig – Brazilian Single Origin Coffee

Ipanema Natural Melon – Café brésilien d’origine unique

Ipanema Coffee est cultivé au cœur du Brésil, entouré de forêts luxuriantes, de zones environnementales protégées et de plus de 50 sources naturelles. Nichées dans cet environnement préservé, les plantations de café s’étendent sur plus de 650 hectares et contribuent à faire de cette exploitation l’une des pratiques agricoles les plus respectueuses de l’environnement et durables au monde. Sur le domaine Fazenda Rio Verde, qui compte 69 terroirs distincts, Ipanema a soigneusement sélectionné les 32 meilleurs microlots pour les intégrer à sa collection Premier Cru. Cette sélection minutieuse permet de produire des cafés d’une qualité et d’une complexité exceptionnelles, chaque lot offrant un profil aromatique unique, reflet de son terroir spécifique.

Les variétés cultivées ici sont exclusivement Yellow Catuai, Yellow Bourbon et Red Acaia, chacune choisie avec soin pour ses caractéristiques distinctives et ses saveurs supérieures. Elles s’épanouissent à plus de 1 000 mètres d’altitude, où les températures plus fraîches et l’altitude élevée contribuent à produire des grains aux saveurs intenses et à la complexité remarquable. Les installations de traitement avancées du domaine, dotées d’une technologie de pointe, jouent un rôle essentiel dans la production de grains de café de la plus haute qualité. L’association de méthodes de traitement précises et des conditions de culture optimales de Fazenda Rio Verde permet à Ipanema de produire certains des meilleurs cafés brésiliens.

Un héritage d’excellence dans la production de café

Parmi les principaux producteurs de café du Brésil et du monde, Ipanema Coffees s’est forgé une réputation de pionnier dans le secteur du café de spécialité. Depuis l’exportation de son premier lot en 1991, Ipanema n’a cessé de gagner en importance, jusqu’à devenir l’un des plus grands domaines caféiers au monde. Ipanema est membre fondateur de la Brazilian Specialty Coffee Association (BSCA) et revendique fièrement le statut de l’une des premières fermes caféières entièrement certifiées du Brésil.

L’entreprise possède trois domaines caféiers qui contribuent à sa production de café de spécialité : Fazenda Conquista, Capoeirinha et Fazenda Rio Verde. Situés près du lac Furnas et dans les montagnes de Mantiqueira, ces domaines couvrent au total plus de 5 000 hectares. Fazenda Conquista et Capoeirinha, avec leur relief plat, tirent parti des techniques agricoles les plus avancées. Celles-ci comprennent l’irrigation durable, la récolte mécanique et des infrastructures de traitement ultramodernes, conçues pour garantir la régularité et maintenir les normes de qualité les plus élevées à une telle échelle de production.

L’engagement d’Ipanema en faveur de la durabilité et de la qualité va au-delà des pratiques agricoles. L’entreprise assure la traçabilité complète de son café, de la graine à la tasse, garantissant une transparence totale à chaque étape du processus. Cela comprend un soin méticuleux apporté à la pépinière, un traitement précis et des procédures d’expédition sécurisées. Ipanema produit ainsi régulièrement des cafés d’une qualité exceptionnelle, qui ont gagné la confiance des marchés internationaux.

Engagement envers les personnes et la qualité

Ipanema joue également un rôle essentiel dans l’économie locale du Sul de Minas, en fournissant plus de 700 emplois à temps plein toute l’année. Les effectifs dépassent 2 000 personnes pendant la saison des récoltes. Ces employés jouent un rôle crucial dans la réussite continue du domaine et travaillent dans différents secteurs, notamment la production de café, l’entreposage, le traitement, la gestion de la qualité et la logistique.

Le café d’Ipanema est réputé pour sa douceur exceptionnelle, directement liée aux microclimats et aux terroirs où poussent les grains. Les méthodes de traitement minutieuses mettent encore davantage en valeur les profils aromatiques naturels du café, ce qui en fait une base idéale pour des assemblages d’espresso haut de gamme. Grâce à son engagement en faveur de l’amélioration continue et de l’innovation, Ipanema établit la norme d’excellence dans le monde du café de spécialité.

Profil du café :

• Région : Serra da Mantiqueira – Fazenda Rio Verde
• Variété : Red Geisha
• Altitude : 1 270 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Notes de dégustation : Figue sucrée, clou de girofle, notes beurrées

Ce café d’origine unique est une délicieuse illustration des caractéristiques uniques des régions montagneuses du Brésil. Cultivée à 1 270 mètres d’altitude, la variété Red Geisha offre un profil aromatique merveilleusement doux, aux riches notes de figue et aux subtiles touches de clou de girofle, parfaitement équilibrées par une finale douce et beurrée. Ce café exceptionnel témoigne de l’engagement d’Ipanema en faveur de la qualité et de l’innovation, et offre aux amateurs de café une expérience incomparable.