Inza Cauca (Washed) - Colombia

Café lavé très sucré de la municipalité d’Inza, située dans le département du Cauca, en Colombie. Ce café polyvalent offre une douceur de chocolat au lait, avec des notes de lemon curd et de pomme cuite. Il peut être utilisé en filtre si vous préférez une tasse plus corsée, ou en espresso, qui est le profil de torréfaction privilégié.

Ce café a été produit par 52 petits producteurs de Pedregal et de San Antonio. Chaque microlot a été dégusté et noté dans un laboratoire de dégustation communautaire financé par notre partenaire exportateur. Ce laboratoire, ainsi qu’un entrepôt, a permis à un nombre croissant de familles de la région d’accéder à de meilleurs prix pour leur café en le proposant sur le marché du café de spécialité. Ce nouveau laboratoire et cet entrepôt servent de partenaires d’approvisionnement et de logistique aux communautés de la région, ouvrant l’accès au marché du café de spécialité et leur assurant un bon prix pour leur récolte. 

PROFIL DE TORRÉFACTION :

Filtre et espresso

NOTES DE DÉGUSTATION :

Pomme cuite, lemon curd, chocolat au lait

ORIGINE :

Cauca, Colombie

VARIÉTÉS :

Caturra, Colombia, Castillo

PROCÉDÉ :

Lavé

ALTITUDE :

1 500–1 800 m d’altitude