HONDURAS MARAGOGYPE HACIENDA MONTECRISTO

Certains cafés attirent l’attention avant même d’arriver dans le moulin. Notre Honduras Maragogype en fait assurément partie. Les grains de cette variété rare sont exceptionnellement grands, d’où leur surnom de grains d’éléphant. Mais leur taille n’est pas leur seul attrait. Torréfié pour un espresso moderne, ce Maragogype montre à quel point un espresso peut être fruité tout en restant agréablement sucré.

Il est originaire de l’Hacienda Montecristo, dans l’ouest du Honduras, près de la frontière guatémaltèque. Depuis cinq générations, la famille Medina cultive du café à environ 1 500 mètres d’altitude. Le climat subtropical, les sols riches en nutriments et l’emplacement protégé dans les montagnes mayas offrent de bonnes conditions pour la culture du café. Notre HONDURAS PACAMARA HACIENDA MONTECRISTO provient d’ailleurs aussi de la même finca. Deux variétés exceptionnelles qui montrent toute la diversité des cafés d’une même origine.

Les grands grains de Maragogype sont lavés après récolte. Pour notre torréfaction Modern Espresso, nous mettons délibérément leur côté fruité en avant, sans renoncer à la douceur et à la richesse que nous apprécions dans un bon espresso.

Dès le nez, il évoque l’amaretto, le chocolat au lait et les raisins secs. En bouche, place au caramel salé, à l’orange juteuse et à une discrète note herbacée. Le pamplemousse apporte une fraîcheur agréable en finale, tandis que les amandes et le miel laissent une note sucrée.

Un espresso pur et aromatique, qui a beaucoup à révéler. Et grâce à ses grains géants, il est aussi un petit plaisir pour les yeux.