HONDURAS MARAGOGYPE HACIENDA MONTECRISTO

Unele cafele atrag atenția încă înainte să ajungă în râșniță. Honduras Maragogype al nostru este cu siguranță una dintre ele. Boabele acestei varietăți rare sunt neobișnuit de mari, motiv pentru care sunt numite și boabe de elefant. Dar nu doar dimensiunea lor le face interesante. Prăjită pentru espresso modern, această Maragogype arată cât de fructat și, în același timp, plăcut de dulce poate fi gustul unui espresso.

Locul ei de origine este Hacienda Montecristo, în vestul Hondurasului, aproape de granița cu Guatemala. La o altitudine de aproximativ 1.500 de metri, familia Medina cultivă cafea de cinci generații. Clima subtropicală, solurile bogate în nutrienți și locul adăpostit în Munții Maya oferă condiții bune pentru cultivarea cafelei. De aceeași fermă provine și HONDURAS PACAMARA HACIENDA MONTECRISTO. Două varietăți deosebite, care arată cât de diferit poate fi gustul cafelei provenite dintr-un singur loc.

Boabele mari de Maragogype sunt procesate prin metoda washed. Pentru prăjirea noastră de espresso modern, scoatem în evidență în mod deliberat caracterul lor fructat, fără să renunțăm la dulceața și consistența bogată pe care le apreciem la un espresso bun.

Chiar și aroma amintește de amaretto, ciocolată cu lapte și stafide. La gust urmează caramelul sărat, portocala zemoasă și o notă discretă de ierburi. Grapefruitul aduce o prospețime plăcută în postgust, iar migdalele și mierea lasă o notă dulce.

Un espresso curat și aromat, cu multe nuanțe de descoperit. Iar datorită boabelor uriașe, este și un mic răsfăț pentru ochi.