Honduras Armando Ventura (Washed)

Sachet de 340 g

Cola, Mandarine, Caramel

Région :  Santa Elena, La Paz

Producteur :  Armando Ventura

Variété :  Catuai

Procédé :  Washed

Nous célébrons notre sixième année à proposer du café d’Armando Ventura ! Sa ferme, Finca El Guachipilín, porte le nom d’un arbre d’ombrage indigène résistant et se trouve dans les montagnes de Santa Elena, au Honduras, près de la frontière salvadorienne.

Grâce au projet Catracha Coffee, Armando peut vendre son café sous son propre nom en tant que microlot traçable et recevoir de meilleurs prix qui reflètent la qualité de son travail. Il a reconstruit sa ferme et investi dans son propre micro-moulin, ce qui lui permet de superviser chaque étape du traitement.

Après la récolte, les cerises de café mûres reposent toute une nuit avant d’être dépulpées. Le café fermente ensuite pendant 24 heures, est lavé, puis sèche lentement sur des lits surélevés pendant environ 15 jours, ce qui fait ressortir son caractère vif et sucré.