Honduras Armando Ventura (Washed)

Sacchetto da 12 oz

Cola, mandarino, caramello

Regione:  Santa Elena, La Paz

Produttore:  Armando Ventura

Varietà:  Catuai

Processo:  Washed

Festeggiamo il sesto anno in cui proponiamo il caffè di Armando Ventura! La sua finca, Finca El Guachipilín, prende il nome da un resistente albero autoctono da ombra e si trova sulle montagne di Santa Elena, in Honduras, vicino al confine con El Salvador.

Grazie al progetto Catracha Coffee, Armando può vendere il suo caffè come microlotto tracciabile a proprio nome e ricevere prezzi migliori, commisurati alla qualità del suo lavoro. Ha ricostruito la finca e investito in un micro-mulino di proprietà, che gli permette di supervisionare ogni fase della lavorazione.

Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè mature riposano per una notte prima di essere spolpate. Il caffè fermenta poi per 24 ore, viene lavato e asciugato lentamente su letti rialzati per circa 15 giorni, sviluppando il suo carattere vivace e dolce.