Habtamu Gato Site

Site de Gato à Limu Gera

Ce site produit des cafés lavés (Penagos), naturels, honey et naturels anaérobies. La zone est principalement entourée de forêts semi-naturelles qui abritent une grande diversité d’espèces forestières.

Plus de 100 petits producteurs enregistrés livrent leurs cerises au site, ce qui représente environ 236 hectares de caféiers répartis sur l’ensemble des exploitations.

Kuri Mountain propose des sessions de formation à tous les petits producteurs afin qu’ils récoltent, manipulent et livrent des cerises rouges mûres.

À l’arrivée des cerises au moulin humide, leur quantité est pesée et enregistrée. Elles sont ensuite triées manuellement ou à l’aide d’une machine afin de séparer les cerises mûres, trop mûres et immatures avant le dépulpage.

La fermentation des cafés lavés dure environ 20 à 24 h, selon différentes conditions, notamment la température ambiante et l’humidité.

Le café en parche fermenté et lavé est ensuite mis à sécher, d’abord en surface, puis jusqu’au séchage final sur des lits de séchage surélevés.

Le séchage des cafés lavés dure entre 10 et 12 jours, jusqu’à ce que leur teneur en eau atteigne le taux recommandé de 10,5 à 11 %.

Habtamu Fikadu Aga

Kuri Mountain est une entreprise créée autour d’une ferme du même nom, fondée par M. Aga Dinsa en 1945. En 2015, la ferme a été transmise à Habtamu Fikadu Aga, qui a alors créé l’entreprise Kuri Mountain pour perpétuer l’héritage familial. L’entreprise a non seulement revitalisé la ferme d’origine, mais aussi construit une usine de transformation moderne dans la ville de Gidami. Kuri Mountain Coffee travaille en étroite collaboration avec les petits producteurs, afin de garantir une qualité exceptionnelle et de soutenir les communautés locales. L’entreprise possède cinq sites de transformation dans différentes régions et collabore avec plus de 138 petits producteurs, qui cultivent le café sur une vaste superficie. L’engagement de Kuri Mountain Coffee en faveur de la qualité a été reconnu par une certification biologique d’Ecocert. L’entreprise participe activement à l’Ethiopian Coffee Exporters Association, favorisant ainsi des relations commerciales solides.

Kuri Mountain possède un moulin à café vert très moderne à Addis, où l’entreprise traite son propre café ainsi que celui de nombreux autres petits exportateurs que nous lui avons recommandés. En moyenne, les cafés traités dans ce moulin obtiennent une note en tasse supérieure de 0,5 point à celle des cafés traités dans certains autres moulins qui proposent des services de mouture aux exportateurs.