Habtamu Gato Site

Gato Site în Limu Gera

Acest punct de procesare face procesare washed (Penagos), naturală, honey și naturală anaerobă. Zona este înconjurată în mare parte de pădure semi-naturală, cu o varietate de specii de arbori.

Peste 100 de fermieri înregistrați, care cultivă cafea pe terenuri proprii, livrează la acest punct de procesare, pentru o suprafață totală de aproximativ 236 de hectare de cafea, împărțite între toate fermele.

Kuri Mountain organizează sesiuni de instruire pentru toți fermierii care cultivă cafea pe terenuri proprii, pentru a-i învăța să recolteze, să manipuleze și să livreze cireșe de cafea roșii și coapte.

După ce cireșele de cafea ajung la stația de procesare umedă, sunt cântărite și se înregistrează cantitatea, apoi sunt sortate manual sau mecanic pentru a separa cireșele coapte, supracoapte și necoapte, înainte de depulpare.

Fermentarea cafelei procesate washed durează aproximativ 20–24 de ore, în funcție de mai mulți factori, precum temperatura și umiditatea din mediu.

Cafeaua fermentată, procesată washed și aflată în pergament este uscată, de la etapa de uscare a pieliței până la uscarea finală pe paturi de uscare înălțate.

Uscarea cafelei procesate washed durează între 10 și 12 zile, până când conținutul de umiditate ajunge la nivelul recomandat de 10,5–11%.

Habtamu Fikadu Aga

Kuri Mountain este o companie care își are originile într-o fermă numită tot Kuri Mountain, înființată de domnul Aga Dinsa în 1945. Ferma a fost transmisă lui Habtamu Fikadu Aga în 2015, iar acesta a creat compania Kuri Mountain în același an, pentru a duce mai departe moștenirea familiei. Pe lângă revitalizarea fermei originale, au construit și o stație modernă de procesare în orașul Gidami. Kuri Mountain Coffee colaborează îndeaproape cu fermierii care cultivă cafea pe terenuri proprii, asigurând o calitate excepțională și sprijinind comunitățile locale. Dețin cinci puncte de procesare în diferite regiuni și colaborează cu peste 138 de fermieri care cultivă cafea pe terenuri proprii, administrând o vastă suprafață dedicată cultivării cafelei. Devotamentul Kuri Mountain Coffee față de calitate a fost recunoscut prin certificarea ecologică acordată de Ecocert. Compania participă activ la Ethiopian Coffee Exporters Association, cultivând relații de afaceri solide.

Kuri Mountain are o stație de procesare uscată foarte modernă în Addis, unde procesează atât propria cafea, cât și cafeaua multor mici exportatori pe care i-am îndrumat către ei. Cafeaua procesată în medie la stația lor de procesare uscată obține scoruri la degustare cu 0,5 puncte mai mari decât cea procesată la unele dintre celelalte stații care oferă servicii de procesare exportatorilor.