Habtamu Gato Site

Stacja Gato w Limu Gera

W tej stacji obrabia się kawę metodami washed (Penagos), natural, honey i anaerobic natural. Okolicę w większości otaczają półnaturalne lasy kawowe, w których rośnie wiele różnych gatunków drzew.

Do stacji dostarcza kawę ponad 100 zarejestrowanych drobnych producentów. Łącznie uprawiają oni kawę na obszarze około 236 hektarów.

Kuri Mountain organizuje szkolenia dla wszystkich współpracujących z nimi producentów, ucząc ich zbioru, właściwego obchodzenia się z dojrzałymi, czerwonymi owocami kawowca i ich dostarczania.

Po dostarczeniu owoców kawowca do mokrego młyna waży się je i zapisuje ich ilość. Następnie ręcznie sortuje się owoce, aby oddzielić dojrzałe, przejrzałe i niedojrzałe, zanim zostaną poddane depulpacji.

Fermentacja kawy obrabianej metodą washed trwa około 20–24 godzin, w zależności od wielu czynników, takich jak temperatura i wilgotność otoczenia.

Sfermentowana i umyta kawa w pergaminie jest suszona — od wstępnego podsuszania skórki po końcowe suszenie na podwyższonych stołach.

Suszenie kawy obrabianej metodą washed trwa od 10 do 12 dni, aż wilgotność osiągnie zalecany poziom 10,5–11%.

Habtamu Fikadu Aga

Kuri Mountain to firma, która wyrosła z farmy o tej samej nazwie, założonej przez pana Aga Dinsę w 1945 roku. W 2015 roku farmę przejął Habtamu Fikadu Aga i założył firmę Kuri Mountain, aby kontynuować rodzinną tradycję. Nie tylko odnowili pierwotną farmę, ale także zbudowali nowoczesną stację obróbki w mieście Gidami. Kuri Mountain Coffee ściśle współpracuje z drobnymi producentami, dbając o wyjątkową jakość i wspierając lokalne społeczności. Firma posiada pięć stacji obróbki w różnych regionach i współpracuje z ponad 138 producentami, zarządzając rozległym obszarem przeznaczonym pod uprawę kawy. Dbałość Kuri Mountain Coffee o jakość została doceniona certyfikatem ekologicznym Ecocert. Firma aktywnie uczestniczy w działalności Ethiopian Coffee Exporters Association, rozwijając silne relacje biznesowe.

Kuri Mountain ma w Addis bardzo nowoczesny suchy młyn, w którym obrabia własną kawę, a także kawę wielu innych małych eksporterów, których do niego skierowaliśmy. Kawy obrabiane w ich suchym młynie uzyskują średnio o 0,5 punktu wyższe oceny w cuppingu niż kawy w niektórych innych młynach oferujących usługi obróbki dla eksporterów.