Habtamu Gato Site

Sito Gato a Limu Gera

In questo sito si lavorano caffè lavati (Penagos), naturali, honey e naturali anaerobici. L’area è prevalentemente circondata da caffè di foresta semi-selvaggia, che ospita una varietà di specie forestali.

Oltre 100 agricoltori registrati, che coltivano appezzamenti esterni, consegnano il caffè al sito: le loro aziende agricole coprono complessivamente circa 236 ettari.

Kuri Mountain organizza sessioni di formazione per tutti gli agricoltori che coltivano appezzamenti esterni, insegnando loro a raccogliere, maneggiare e consegnare ciliegie rosse mature.

Quando le ciliegie arrivano alla stazione di lavorazione a umido, vengono pesate e la quantità viene registrata. Poi si procede alla selezione manuale o meccanica per distinguere le ciliegie mature, troppo mature e acerbe, prima della spolpatura.

La fermentazione del caffè lavato dura circa 20-24 ore, a seconda di diverse condizioni, come la temperatura e l’umidità circostanti.

Il caffè in pergamino fermentato e lavato viene essiccato, dalla fase di asciugatura della superficie fino all’essiccazione finale sui letti rialzati.

L’essiccazione dei caffè lavati dura dai 10 ai 12 giorni, fino a quando il contenuto di umidità raggiunge il livello raccomandato, pari al 10,5-11%.

Habtamu Fikadu Aga

Kuri Mountain è un’azienda nata da una fattoria omonima, fondata dal signor Aga Dinsa nel 1945. La fattoria è passata a Habtamu Fikadu Aga nel 2015, che nello stesso anno ha creato l’azienda Kuri Mountain per portare avanti l’eredità della sua famiglia. Non si sono limitati a rivitalizzare la fattoria originaria: hanno anche costruito un moderno impianto di lavorazione nella città di Gidami. Kuri Mountain Coffee lavora a stretto contatto con i produttori indipendenti, garantendo una qualità eccezionale e sostenendo le comunità locali. Possiede cinque siti di lavorazione in diverse regioni e collabora con oltre 138 produttori indipendenti, gestendo una vasta area dedicata alla produzione di caffè. L’impegno di Kuri Mountain Coffee per la qualità è stato riconosciuto con una certificazione biologica rilasciata da Ecocert. L’azienda partecipa attivamente all’Ethiopian Coffee Exporters Association, promuovendo solide relazioni commerciali.

Kuri Mountain ha un impianto di lavorazione a secco all’avanguardia ad Addis, dove lavora i propri caffè e quelli di molti altri piccoli esportatori che gli abbiamo indirizzato. In media, i caffè lavorati a secco nel loro impianto ottengono un punteggio in tazza superiore di 0,5 punti rispetto a quelli lavorati in altri impianti che offrono questo servizio agli esportatori.