Guatemala — Santa Irene Geisha

Guatemala — Santa Irene Geisha

Provenance

La quatrième édition de notre série des 10 ans poursuit une démarche visant à découvrir des saveurs exceptionnelles au-delà des attentes.

Un grand favori de retour, issu de Santa Irene, qui met en valeur la qualité du Geisha cultivé au Guatemala, un pays rarement associé à cette variété.

Complexe et expressif, ce lot a été sourcé grâce à notre partenariat de dix ans avec Coffee Bird.

Découvrez toute notre série des 10 ans.

Process

Un process naturel façonné par les conditions de Cobán, où le climat joue un rôle déterminant dans la culture et le séchage du café. Au lieu d’une saison sèche bien marquée, la région connaît des brumes et des pluies régulières — appelées localement chipi-chipi — pendant une grande partie de l’année. Cela crée des sols denses et riches en humidité ainsi qu’une floraison échelonnée, deux facteurs qui contribuent au profil en tasse.

En limitant les interventions, ces facteurs environnementaux s’expriment clairement. Les cerises mûres sont soigneusement sélectionnées et séchées lentement. Il en résulte un Geisha à la structure affirmée, aux notes fruitées éclatantes, aux arômes floraux et à la finale nette, rappelant le thé, qui le distingue des profils guatémaltèques plus typiques.

Vous pouvez également ajouter une affiche commémorative en édition limitée pour les 10 ans dans les options ci-dessus.